银杏叶具有很高的药用价值。我国古代就知道叶子外用对皮肤病、头痛及雀斑有疗效，年古书中提到可以内服。民间早有用银杏叶煎浓汤治疗未溃冻疮的秘方。
银杏叶的成分比较复杂，主要成分有类黄酮，包括双黄酮、黄酮甙等，可以活化动脉、静脉及微血管，具有解痉、治疗心脑血管疾病的作用；内酯，包括白果内酯、银杏苦内酯A、B、C、J，主要可用于治疗神经病、脊髓病和脑病；还含有多聚异戊（wù）二烯醇，有促进造血细胞增殖分化的作用；类胡萝卜素，对癌症有辅助疗效；葡萄糖甙的保护作用和前花青素多酚抗自由基的作用，清除自由基，能起到搞衰老和延年益寿的作用，抗自由基也是治疗肝炎和抗癌的根本机理之一。
由于银杏叶是天然产品，一般无污染，无任何毒副作用，经临床试验证明，在目前使用的剂量范围内，没有任何急、慢性毒副作用，所以，银杏叶制剂在欧洲风行多年，被视为“还少丹”、“延寿丹”。
在国外，欧洲的医学家很久以前就用银杏叶子提取物来处理一些老年轻微病症，如头晕、耳鸣及短期记忆力丧失等症，其烟雾剂治疗哮喘性支气管炎，效果显著。
年，德国科学家首先在银杏叶中发现了多种药用成份，并得到广泛就用。目前，国外银杏叶提取物制成的药品有针剂、液剂、片剂、糖衣片及长效缓释片等制剂20余种，比较著名的商标有德国的“梯波宁”、法国的“塔拿堪”、韩国的“静克敏”等，法国天然及合成制药公司仅“塔拿堪”液剂一项，年销售额在万美元以上。在美国市场，银杏叶产品的年销售额高达20亿美元。年，韩国成立了银杏研究院，近几年，研究院和企业界合作，已从银杏叶中提炼出解毒剂、抗真菌剂、抗癌剂和治疗哮喘、心血管系统、神经系统疾病的药剂及食品、化妆品添加剂，他们把银杏叶看作除高丽参以外的又一大保健品资源，每年收购银杏叶达-t。
国际市场上的银杏叶原料主要来自韩国、法国、日本和我国。银杏叶制剂目前在墨西哥、加拿大、西班牙等国均有出售。瑞典等国每年从中国进口大量用于治疗心绞痛、心肌梗塞、动脉硬化和脑血管痉挛等疾病的银杏叶干浸膏。
我国对银杏叶药用价值的开发利用较早，据资料显示，全国现有近百家GBE（银杏黄酮素类和内酯类的英文缩写）生产企业，17家银杏药品厂生产片剂、针剂、口服液等制剂。全国银杏叶年产量在t以上，生产GBE达t。
此外，银杏叶提取物还可做成保键食品、保健饮料（银杏茶）、巧克力糖、口香糖、酿造酒等，还可加入到美容化妆品中：护肤膏、生发护发剂及减肥制剂、口腔卫生制剂、牙膏等。
银杏是我国特有的珍贵树种，是第四世纪冰川运动所遗留下来的最古老的裸子植物。
汉末三国时，银杏已盛植于江南一带，以后历代广植全国各地。从17世纪末开始，一些欧美国家也先后引进了银杏树。
现代科学验证，银杏树叶提取物银杏黄酮对高血脂、心脑血管疾病的防治是最有效的成分之一。银杏产品的开发对人类健康意义重大。银杏制品已经从茶、片剂发展到软胶囊剂型。
银杏叶提取物的药学价值主要有：
1.扩张血管，保护血管内皮组织；
2.调节血脂；
3.保护低密度脂蛋白；
4.改善血液流变；
5.抑制PAF(血小板激活因子)，抑制血栓形成；
6.改善记忆；
7.清除自由基；
8.抗缺氧作用；
9.预防动脉痉挛。
银杏叶，是银杏科植物银杏的叶，又名白果叶。据《食疗本草》记载，银杏叶可用于心悸怔忡、肺虚咳喘等病症。本世纪60年代，西德即开始了银杏叶的研究。他们发现，银杏叶中以黄酮为主的有效成分，具有保护毛细血管通透性、扩张冠状动脉、恢复动脉血管弹性、营养脑细胞及其它器官的作用，而且还有使动脉、末梢血管、毛细血管中的血质与胆固醇维持正常水平的奇特功效。
随着现代药理研究的不断深入，发现银杏叶中不但含有黄酮类物质，而且还有萜内酯类、酚类等化合物，它们卓越的药理作用已被人们逐渐认识。临床观察证明，银杏叶有下面几种功效。
1、降低人体血液中胆固醇水平，防止动脉硬化。对中老年人轻微活动后体力不支、心跳加快、胸口疼痛、头昏眼花等有改善用。
2、通过增加血管透性和弹性而降低血压，有较好的降压功效。
3、消除血管壁上的沉积成分，改善血液流变化，增进红细胞的变形能力，降低血液粘稠度，使血流通畅，可预防和治疗脑出血和脑梗塞。对动脉硬化引起的老年性痴呆症亦有一定疗效。
4、银杏叶制剂与降糖药合用治疗糖尿病有较好疗效，可用于糖尿病的辅助药。
5、能明显减轻经期腹痛及腰酸背痛等症状。
6、用于支气管哮喘的治疗，也有较好疗效。
7、降低脂质过氧化水平，减少雀斑，润泽肌肤，美丽容颜。
食用价值
银杏的药用主要体现在医药、农药和兽药3个方面。明代李时珍曾曰：入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。清代张璐璐的《本经逢源》中载银杏有降痰、清毒、杀虫之功能，可治疗疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症。明代江苏、四川等地曾出现了用银杏炮制的中成药，用于临床。银杏外种皮含有大量的氢化白果酸和银杏黄酮。外种皮水溶性成分具有较好的镇咳祛痰作用，其作用性质与环磷酰胺及地塞米松类似。外种皮醇类中间体对22种临床常见致病真菌的抑制有效率为81%。0.1%的氢化白果酸抑制25种种临床致病真菌的有效率为92%。此外，外种皮提取物对苹果炭疽病等11种植物病菌的抑制率达88%-%。醇提取物对丝棉金尺蠖3天内防治率达%，同时可防治叶螨、桃蚜、二化螟等害虫。据《民间兽医本草》记载，银杏制剂可治家畜劳伤吊鼻、肺痈咳喘、肺虚咳嗽、尿淋尿血、母畜白带等症。山东牧畜医站研制的定喘汤，治疗鸡传染性喉气管炎，治愈率达95%。
到目前为止已知其化学成分的银杏叶提取物多达余种。主要有黄酮类、萜类、酚类、生物碱、聚异戊烯、奎宁酸、亚油酸、蟒草酸、抗坏血酸、a-已烯醛、白果醇、白果酮等。中国科学院植物所等单位于60年代用银杏叶研制出舒血宁针剂，经试验对冠心病、心绞痛、脑血管疾病有一定的疗效。目前，用银杏叶提取物配制的护肤、护发等方面的产品达50余种。此外，利用银杏叶研制的银杏叶饮料、银杏桃果汁、银杏啤酒、银杏茶等保健品已在市场上流通，并取得了良好效果。同时，银杏叶也可以作为农药使用。将1kg叶加水20kg，煮沸30分钟，然后泡2-3天，取其药液喷红蜘蛛、菜青虫防虫率达90%以上，而且无残留。
银杏果仁含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。根据现代医学研究，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，银杏抗衰老的本领在德国和法国的科学影响很大。除此以外，银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。
食用价值
养生延年。银杏在古代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，白果主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。但应注意，食用白果的用量和食法不当，会引起中毒。（主要指食量过大的情况）
为了预防银杏中毒，熟食、少食是其根本方法。若生食，（去壳、膜心）成人掌握在5-7粒，小儿根据年龄体重每次2-5粒，隔4小时后可再次服。生食时一定去壳去红软膜、去心（胚芽）食之为佳。若熟食，食用量，以每次20-30粒为宜，如去壳、去红软膜、去胚煮食，即使剂量大一些，也是不会发生中毒的。
经济价值
银杏全身都是宝，凡具有药用、食用、木用、播种等价值者，均具有经济价值。其可进入初收市场者有银杏种子（种核--白果）、叶片、木材、接穗、苗木等，基本上形成两大市场，即种子市场和叶片市场和（保健品市场）；银杏可进入高级产品市场者为银杏提取物及其制剂系列药品产品。
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