心脏病为台湾十大死因排行榜的第二名，平均每31分50秒就夺去一条人命，尤其冬天气温低，心肌梗塞单日发生件数是去年平均值的3.5倍。
尽管40年来，医界积极运用药物和手术治疗，心脏的冠状动脉疾病仍然是西方国家男女性的头号杀手。现在分享一个好消息，最新的医学研究证实有一种治疗心血管疾病很有效的良方，民众不需额外花钱、不必吃药、而且也不用开刀。
纯蔬食有助缓解冠状动脉病症
早在年，美国克利夫兰医学中心进行了一项追踪22位心脏病患者的小规模研究，发现以植物为基础的营养，能够停止并扭转冠状动脉疾病。另外，美国克利夫兰医学中心健康研究院在年7月《家庭医学期刊》发表连续追踪位心脏病患者，再度证实持续吃植物性饮食平均达3.7年，94%冠状动脉疾病患者的症状都有明显的进步，复发率只有2.2%，甚至22%患者的冠状动脉完全恢复通畅。
该研究连续辅导位确诊为心血管疾病患者，有兴趣并志愿转变以植物为基础的营养，作为常规心血管治疗之外的辅助。并评估参与者对于饮食排除乳制品、鱼、肉类和添加油的遵从性。
结论指出，心血管疾病患者对于饮食辅导的反馈很好，绝大多数患者都愿意并持续采植物为基础的营养平均达3.7年，结果绝大多数的人症状都明显改善，而且心血管的复发率很低，甚至22%患者的冠状动脉完全恢复通畅，体重也平均下降8.5公斤。美国前总统柯林顿就是基于心血管疾病的复发而改采纯蔬食至今。这种植物性饮食的治疗方法，很值得更多患者的临床试验，看看广大人群是否能够持续吃植物性饮食的遵从性。
动脉粥样硬化元凶：油奶肉糖
美国克利夫兰医学中心在年《自然医学》期刊和《新英格兰医学期刊》连续发表震撼医学界的研究结果，发现人类的肠道微生物会代谢分解肉类的「左旋肉碱」以及奶、蛋、鱼类的「动物卵磷脂」成为三甲基胺，三甲基胺会在肝脏代谢成为三甲基胺氧化物（TMAO），而三甲基胺氧化物会引起胆固醇代谢的异常，让胆固醇排不出体外，造成过多的胆固醇堆积在血管壁形成血管阻塞（动脉粥样硬化），导致男人不举、心脏病、脑中风和过早死亡。
抽血发现血液三甲基胺氧化物浓度较高的人，明显地增加2.5倍心脏病和中风的危险。因此，胆固醇并不是动脉粥样硬化的主要元凶，而是代罪的羔羊！动脉粥样硬化的元凶，是肉、蛋、奶和鱼中的左旋肉碱和卵磷脂成分。
冠状动脉疾病开始于血管的内皮细胞逐步损伤，发炎的氧化压力，接着一氧化氮产生的减少，血管内皮形成泡沫细胞，并发展成为血管内壁的粥样硬化斑块，进而粥样硬化斑块破裂引起心肌梗塞或中风。由于含有添加油、奶、肉、禽、鱼、含糖食品（蔗糖、果糖、含糖饮料、精制碳水化合物、果汁、糖浆和糖蜜）的西方饮食，会造成并加剧上述血管的连锁反应，因此每吃西方饮食一次就损伤内皮细胞的功能，是导致冠状动脉疾病的主要原因之一。
饮食习惯和生活方式中的其他因素，对于是否会罹患心脏病上扮演着很大的角色。然而，以植物为主的饮食习惯不但能够预防心脏病，甚至可以逆转而治疗心血管疾病。该研究证实以植物为主的营养，对于日益盛行的心脏病具有很大的疗效！这就是现代食物医学所强调的食物能够治疗疾病之最佳印证。
作者：陈惟华医师,爱家自然诊所院长、英国牛津大学神经学博士（vegunion）
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