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心脏病开始于儿童时期
年，发表在《美国医学会杂志》上的一项研究彻底改变了我们对心脏病发展的认识，研究人员对名 中阵亡的美国人进行了尸检，他们的平均年龄在22岁左右，令人震惊的是，77%的士兵已经有明显的冠状动脉粥样硬化的证据，有些人的动脉甚至被堵塞了90%甚至更多。
这项研究“戏剧性地表明，在冠心病成为临床公认问题的年龄前几年和几十年，冠状动脉的动脉粥样硬化就已经出现了。“
后来对3至26岁的意外死亡受害者的研究发现，脂肪条纹——动脉粥样硬化的 阶段——几乎在所有10岁的美国儿童中都发现了。
当我们到了 十岁的时候，这些脂肪条纹会变成成熟的斑块，就像在 中年轻的美国大兵身上看到的那样，等到我们四五十岁的时候，它们就会开始杀死我们。
如果有十岁以上的人在读这篇文章，那么问题就不是你是否想要吃得更健康来预防心脏病，而是你是否想要逆转你很可能已经患有的心脏病。
这些脂肪条纹多早开始出现?
动脉粥样硬化甚至可能在出生前就开始了，意大利研究人员对流产和出生后不久死亡的早产儿的动脉进行了研究。结果表明，母亲的低密度脂蛋白胆固醇水平高的胎儿的动脉更有可能有动脉病变。这一发现表明，动脉粥样硬化可能不仅仅始于儿童时期的一种营养疾病，而是妊娠期间的一种疾病。
怀孕的女性不抽烟不喝酒已经是家常便饭了，为下一代开始吃得更健康一点也不为过。
根据《美国心脏病学杂志》主编WilliamC.Roberts的说法，导致动脉粥样硬化斑块形成的 关键风险因素是胆固醇，特别是血液中的低密度脂蛋白胆固醇升高。
事实上，低密度脂蛋白被称为“坏”胆固醇，因为它是胆固醇沉积到动脉的载体，对数千名年轻事故受害者的尸检表明，他们血液中的胆固醇水平与动脉粥样硬化的程度密切相关，要大幅降低低密度脂蛋白胆固醇水平，你需要大幅减少三种物质的摄入量:反式脂肪，来自加工食品以及天然肉类和奶制品;饱和脂肪，主要存在于动物产品和垃圾食品中;在较小程度上，还存在于饮食中的胆固醇，这种胆固醇只存在于动物来源的食品中，尤其是鸡蛋中。
（注意：分享不等于我认同）
注意到这里的模式了吗?有害胆固醇的三种增强剂——头号杀手的头号风险因素——都来自于食用动物制品和加工过的垃圾食品。这可能解释了为什么以全植物性食物为核心的传统饮食习惯的人群在很大程度上仍然远离了心脏病的流行。
是胆固醇的问题
罗伯茨博士不仅担任《美国心脏病学杂志》主编超过30年;他是贝勒心脏和血管研究所的执行主任，撰写了一千多份科学出版物，写了十多本心脏病学教科书。
在他的社论“是胆固醇，傻瓜!”罗伯茨博士认为(正如之前提到的)，冠心病只有一个真正的风险因素:胆固醇。他认为，只要你血液中的胆固醇水平足够低，即使你是一个肥胖、糖尿病患者、吸烟的电视迷，也不会发展成动脉粥样硬化。
的低密度脂蛋白胆固醇水平大概是50或70毫克/分升，显然，越低越好。这是你出生时的起点，这是在基本上没有心脏病的人群中看到的水平，这是在降低胆固醇试验中动脉粥样硬化的进展似乎停止的水平。
在 的弗雷明汉心脏研究项目中，低密度脂蛋白约为70毫克/分升，相当于总胆固醇的读数约为，低于这一水平时，就不会有冠心病死亡的报告。因此，人口目标应是总胆固醇水平低于毫克/分升。“如果有这样一个目标，”罗伯茨博士写道，“西方世界的巨大祸害就会从根本上被消灭。
美国人的平均胆固醇远高于毫克/分升;它徘徊在mg/dL左右，如果血液测试结果显示总胆固醇为mg/dL，医生可能会让你放心，你的胆固醇是正常的。但在一个死于心脏病很正常的社会里，胆固醇“正常”可能不是一件好事。
要想真正预防心脏病发作，需要将你的低密度脂蛋白胆固醇控制在70毫克/分升以下。罗伯茨博士指出，要实现这一目标，我们只有两种方法:让一亿多美国人终生服用药物，或者建议他们都吃以全植物性食物为中心的饮食。
所以:药物或饮食，所有的健康计划都包括降低胆固醇的他汀类药物，所以如果你可以在余生每天吃一片，为什么要改变你的饮食呢?不幸的是，这些药物并不像人们想象的那样有效，而且还可能导致不良的副作用。
五花肉白白的
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