生活小常识发芽的大蒜能吃吗

大蒜一直是餐桌上重要的调味物，大蒜不能能去腥增香，而且大蒜本身的营养价值也很丰富，研究所的研究人员指出，人类的很多疾病都是因为血液中脂肪水平过高引起的。许多日常食物，像鸡蛋、香肠、奶酪、咸肉等，吃了之后就会使血液中的脂肪成倍上升。但是如果同时吃蒜，脂肪上升的趋势就会受到遏制。除了有助于降低血脂外，大蒜还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚积的作用。这一点很重要，因为脂肪斑块在冠状动脉聚积后，就有可能导致心脏病。抽烟喝酒也会使血液变得粘稠，如果同时能吃些大蒜，就会平衡稀释血液。大蒜能使血液变稀，而且还具有类似于维生素E和维生素C的抗氧化特性。

发芽的大蒜比新鲜大蒜含有更多的有益心脏健康的抗氧化剂。发芽五天的大蒜的抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。此外，发芽的大蒜还含有不同的代谢产物，这就表明它生成了不同的物质。食用大蒜或服用含有大蒜提取物的营养补充剂通常被认为是降低胆固醇、血压水平和患心脏病风险的一种天然方式。韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院研究发现：发芽的大蒜比新鲜的大蒜更加有益心脏健康，含有更多的抗氧化成分。发芽5天的大蒜，其抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。

专家们还指出，吃大蒜并不是吃得越多越好。因为大蒜吃多了会影响维生素B的吸收，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2—3瓣。有不少人不吃大蒜，是因为害怕吃了以后嘴里的气味会比较重，影响和他人的交流。

蒜黄可能有预防中风的作用哦！

大量流行病学资料显示，食用蔬菜尤其是绿色蔬菜对于心脑血管的防治有益。进一步研究发现，西红柿、蒜类、洋葱、鱼油、葡萄汁以及红酒能够预防中风发生。

那么在避光条件下，长出来的蒜黄，有没有类似的效果呢？

王新华等在年对于熟蒜黄进行了体内、外研究，提示经常食用熟蒜黄可能有效防止中风发生。

在试验中熟蒜黄汁的制作方法：蒜黄洗净后榨成汁，煮15min。

不要把食物想成药物，在饮食均衡的基础上，经常选择吃西红柿、蒜类、洋葱、鱼油等，对心脑血管病人来说有益。

《中国居民膳食指南》关于均衡饮食结构的建议：

每天一斤蔬菜，其中半斤绿叶菜；

每天一袋奶，最好保证g，建议纯牛奶+酸奶；

每天半斤水果，建议作为两餐之间的加餐食用；

每天二两肉，每周2次鱼虾；

主食多样化，粗粮建议至少1/3.