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最容易产生动脉硬化的部位是冠状动脉、脑动脉，其次是肾动脉、腹主动脉和下肢动脉。本病常伴有高血压、高胆固醇血症或糖尿病等。脑力劳动者较多见，为老年人主要病死原因之一。
原料：生白萝卜克，米醋适量。
制法：将萝卜洗净切薄片，放花椒、食盐少许，加米醋浸4小时即可。食用时淋香油。
用法：每日2次，佐餐食用。
功效：辛凉解表，消食解毒。用于治疗便秘、高脂血症、脂肪肝、冠心病、动脉硬化等。
原料：胡萝卜、荸荠、黄瓜、蘑菇各适量。
制法：将胡萝卜、荸荠、黄瓜切丁，蘑菇去掉梗部，然后将胡萝卜、荸荠煮熟，放入冷水浸透，沥水备用。待油锅热，放入黄瓜滑油后，将其倒入漏勺沥油。将炒锅置中火上，放入清汤、胡萝卜、荸荠、蘑菇、黄瓜烧至入味，加入食盐、味精，勾芡，淋入少许香油即成。
用法：佐餐食用。
功效：适用于动脉硬化等症。
原料：玉米粉、粳米各50克。
制法：先将玉米粉加适量清水调匀，待米粥将煮成时加入调好的玉米粉同煮至稠即可。
用法：每日服用1～2次。
功效：益肺宁心，调中开胃。适用于动脉硬化、高脂血症、冠心病及心肌梗死等心血管病患者。
原料：大蒜30～50克，米克。
制法：将大蒜用沸水煮1分钟后捞出，再取粳米放入煮蒜的水中煮成米粥，然后再将蒜放入同煮一会儿即成。
用法：每日服用1～2次。
功效：具有软化血管、降血压、降血脂等功效。适用于动脉硬化。
原料：鲜菇克，豆腐克，冬笋、蒜苗各15克，调味料适量。
制法：先将冬笋洗净去皮切片，蒜苗切段，豆腐切长方片，鲜菇切片备用。勺内添素汤毫升，放入豆腐、鲜菇、冬笋、姜末、食盐、胡椒面，烧开撇去浮沫，再放入味精、米醋。豆腐入味后放香油，出勺装入大汤碗中，撒上蒜苗即成。
用法：佐餐食用。
功效：具有软化血管、降血压、降血脂等功效。适用于动脉硬化。
原料：新鲜山楂60克。
制法：煎汤服用。
用法：每天1次。
功效：益肺宁心，调中开胃。适用于动脉硬化、高脂血等心血管病患者。
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