军事医学科学院博士提示心脏不好与缺乏保

英国《每日邮报》以《保护心脏的营养素》为题报道了欧洲医学研究的一项新成果：心脏不好并不完全是先天性的，相反，更多的情况是，由于我们摄取保护心脏的营养素不足，影响了心脏的功能，甚至导致了心脏病的发生！如何避免这一不该发生的情况？吃对食物是关键！

中国军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉对篇报道进行了通俗化解读，要点如下：

保护心脏的营养素很多，成分也非常复杂，对普通人而言，不一定要弄明白其中的原理。重要的是要知道保护心脏的营养素主要有哪些？富含这些营养素的食物有哪些？

1号保护心脏的营养素：欧米伽3脂肪酸

富含欧米伽3脂肪酸的食物：三文鱼、沙丁鱼、核桃等。

欧米伽3脂肪酸属于多不饱和脂肪酸，有助预防全身炎症反应和心血管疾病，保护心脏。哈佛大学研究发现，如果每周吃一两次鱼摄取2克左右的欧米伽3脂肪酸，能使心源性猝死的风险降低36%，并减少17%的死亡可能。此外，亚麻籽、紫苏籽以及用它们榨取的油脂也是欧米伽3脂肪酸很好的来源。同时，锌也被证明对动脉有保护作用，有助预防冠状动脉疾病，改善心脏功能。锌主要来源于一些蛋白质丰富的食物，如贝类、虾蟹、内脏、肉类、鱼类等。种子当中，芝麻、葵花籽、松子等含锌量也很高。

2号保护心脏的营养素：镁

富含镁的食物：粗粮、坚果等。

镁有助于降低神经和肌肉的兴奋性，维持心脏弹性，预防中风和心脏病突发，镁摄入不足可能引起血压上升。研究表明，膳食中供应充足的镁，对于预防高血压、心脏病和糖尿病有益。女性往往比男性更易缺镁，压力也会消耗人体储备的镁，因而需要注意在饮食中补充。镁多见于各种小米、红豆等粗粮，松子、核桃等坚果，以及菠菜、小油菜等绿叶蔬菜中。

3号保护心脏的营养素：维生素D

富含维生素D的食物：蘑菇、蛋类、动物内脏、全脂奶　

蘑菇、蛋类等维生素D除了对骨骼健康有好处外，对心脏健康的好处也不容小觑。研究显示，人体若缺乏维生素D，心脏病风险会增加40%，死于心脏病的几率会高于81%。食物中的维生素D来源并不丰富，只有鱼类（尤其是鱼肝）、蘑菇、动物内脏、全脂奶、蛋类等少数来源。多晒太阳也是人体获得维生素D的主要途径。

4号保护心脏的营养素：锌

富含维生素D的食物：芝麻、葵花籽、松子、贝类、虾蟹、内脏、肉类、鱼类。

锌能帮助人体制造抗炎性细胞因子，有助预防人体炎症的发生，对动脉有保护作用，有助预防冠状动脉疾病，改善心脏功能。

5号保护心脏的营养素：维生素C

富含维生素C的食物：猕猴桃、柑橘、青椒、菠菜、鲜枣等新鲜果蔬。

新鲜果蔬中所含的维生素C是一种很强的抗氧化剂，研究发现，它有助降低低密度脂蛋白胆固醇（俗称“坏”胆固醇）水平，同时提高高密度脂蛋白胆固醇（俗称“好”胆固醇）水平，饮食中维生素C摄入量高者，心脏病和中风发作的风险会更小。

6号保护心脏的营养素：维生素E

富含维生素E的食物：坚果、种子等。

坚果、种子中所含维生素E也是一种强抗氧化剂，也可以调节体内胆固醇水平，还可抑制血小板凝集，降低心肌梗死和脑卒中的危险。水果中鳄梨的维生素E含量也很丰富，可以常吃。

7号保护心脏的营养素：大蒜素

富含大蒜素的食物：大蒜。

大蒜素有助放松血管和改善血流量，从而对血压和心脏健康起到正面作用。需要注意的是，大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥，先放置10至15分钟后再吃，大蒜素的吸收效果更好，而煮熟得到的大蒜素很少。

8号保护心脏的营养素：番茄红素

富含番茄红素的食物：番茄、西瓜等。

番茄红素是一种类胡萝卜素，具有很强的抗氧化作用，已被证实有助预防癌症和心脏病。研究表明，人体脂肪组织中番茄红素含量越高，得心梗的风险也越小。番茄红素还能增加动脉弹性，改善血管内皮组织功能，防止动脉硬化。番茄红素一般存在于红色食物中。

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