四川白癜风QQ交流群 http://liangssw.com/bozhu/12953.html大家总说“食在广州”，
一点不假，
地上跑的、水里游的、天上飞的，
连“仔”都可以拿来煲饭，
想跟广州人比“奄尖”比“嘴刁”，
真是有点难度。
广州人爱吃，
体现在追求食材的极致新鲜，
管你是要驱车4小时深入山区才能吃上一口好吃的，
还是凌晨去到番禺只为一口新鲜的猪杂粥，
零装修、服务差、路程远根本不是问题。
这些店通常都不在市区，
每次跋山涉水总归是不够便利。
最近在珠江新城，
TA叔竟然发现了一家大隐隐于市的“大排档”，
名字已经够奇怪，
首先进入视线的是几个红底大字“真的好七寸”！
什么？！为何这样写？
这个MOMENT，
TA叔的高智商大脑袋，表示未理解。
不仅装修和旁边的店铺“格格不入”。
里面的菜式更是大有来头，
能吃到传说中的、
以往要跋山涉水才能吃到的食家级菜单，
究竟有多厉害？
还没见过玩到这么大的餐厅，
这「七寸飞蛇局」，我忍不住走了进去…
百年制蛇世家，
传说中的隐世菜单在这里找到了！
餐厅去的多，
还没见过玩到这么大的。
这餐厅是星爷电影场景，
还是古装港产黑社会大片拍摄的地方？
真的好七寸！
这里完全是一派怀旧江湖装修，
拍个照都觉得好威，又是一个打卡圣地！
店里稳稳摆着红缨枪和咏春桩，
墙上挂满了锦旗和牌匾，
江湖气好重哦！
里面还有个秘密通道一样的走廊，
私密厚重的包房，一字长蛇阵排开，
有种社团大佬们借饭谈事，酒足饭饱，
江湖必定风起云涌的感觉。
行侠济世不用刀，
只是为了你吃好。
门口映入眼帘的是一句“食蛇好七寸”，
红色大字颇有以前革命时期大字报的风格，
意思是抓蛇要抓要害部位，
清·王有光《吴下谚联·打蛇打在七寸》：
“蛇有七寸，在头之下，腹之上，觑得清，击得重，制其要害之处，得之矣。”
想必这家店跟蛇有关。
看我在研究这句话的意思，
一位细皮嫩肉、身穿白色大褂的人走出来跟我说，
对啊，抓蛇就要抓七寸！
细问才知道，
原来他是店家掌门人之一
竟是潮州制蛇世家后代，
潮州凤凰山人流传下来百年制蛇名家秘方，
曾名噪潮州凤凰山、香港九龙城寨。
作为凤凰山第4代传人的阿海，
自细便在九龙城寨跟着老爸宰蛇煮蛇，
自从九龙城寨没落之后，阿海来到广州，
在西关开了一家小店继续卖蛇羹，
机缘巧合之下，
阿海又在蛇羹档结识了
“沙煲胜手”阿东（像不像香港导演杜琪峰？）
以及对食材有极致追求、“草根版罗大佑”的阿聪，
坐下来一谈，
发现大家都对传统味道有着特殊的执念和情结，
三个人一拍即合，
开了这家传统的不能再传统的“大排档”。
师傅时不时练上两手咏春拳，
据说是练练手力更好抓蛇，
怎么说这独门技都不能荒废，
加上吃多了蛇精神爽利，
谷到满总要想办法发泄一下。
条条有来头，拒绝黑户口！
平时懂吃的土豪开车几小时才能吃到的东西，
现在珠江新城就能吃到。
三位大厨对食材要求高到不计成本一样，
近乎严苛和变态。
更没想到一些很久没见到的怀旧家常菜竟然复活，
还要用到要求这么极致的好食材，
真的是好吃到尖叫！
上能满足隐形富豪，
下也有煲仔饭、村头炭炉、小炒、炖汤这些家常菜，
庶民同乐。
潮式炭炉蛇火锅榕蛇￥/斤（时价）
“没有一条蛇能妄想活着出去，
也没有一条舌能逃过这个味！”
吃蛇有种可能，
炭炉可能是最有江湖气的一种，
也是潮汕人最爱。
现在室内明文禁令不准使用炭炉，
竟然在这里吃到老广州的村头炭炉，感动！
炭炉蛇锅是阿海的拿手力作，
每条炭炉蛇煲的蛇，都是他亲自挑选的。
汤底已经用足料，
“五斤蛇骨煲两斤汤。”
蛇骨的骨胶原和氨基酸已经完全渗透进汤里，
鲜甜到惨无人道。
这蛇煲还可以选择不同配料，
TA叔选了潮州凉瓜黄豆，
整碟倒进去慢慢煲，
可以清暑除热，明目解毒，
现在吃正好。
星星点点的火苗窜起来，
烟熏火燎的人生味道总会更多元。
汤滚起，
片两碟榕蛇倒进去，
滚两三分钟就能捞起，
人生追求不多不少，蛇片仅熟最好吃，
炭火的煨烤将蛇肉的香味尽数释放，
微微都蜷缩的蛇肉带着淡黄色的边，
看上去都感觉到爽脆！
阿海教路，
正宗的潮式吃法是先盛一碗汤，
碗里放点芹菜粒，
喝口潮式style清汤，顺便还能给蛇肉保温，
吃到最后一口都是热的。
蛇肉一定要蘸这里祖传秘制
传男不传女的潮式秘制蛇酱，
透着股药材香，蘸着吃果然鲜美+！
春根藤饭铲头煲家鸡锅底￥80，饭铲头（时价），家鸡（时价）
这煲一上来，大家都哇哇到声，
这就是传说中的“蛇咬鸡”，
隐形富豪最爱的“龙凤汤”，
平时要开车到顺德才能吃到，
竟然在这里见到！厉害了！
这道菜必须要提前预订，
大厨要一早备料、慢火煲足四个小时。
里面放了舒筋活络、祛湿清热的春根藤，
滋阴养颜的石斛，
再加上大粗长的饭铲头
（广东人对大眼镜蛇的传统说法），
大厨现场整条现剪，好震撼！
有没有觉得蛇王海皮肤特别好？
他说是因为常年吃蛇！
而且是最不怕长胖的滋补美容圣品，
各位爱美之人重点
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